近日，零食品牌良品铺子频登热搜，先是用17年来首次“大破价”刷屏，又因遭到昔日投资对象赵一鸣零食的背弃，与刚刚合并的量贩零食两巨头公开叫板。事实上，在量贩零食品牌开始跑马圈地后，零食赛道空前内卷，在这样的背景下，良品铺子率先启动变革，而价格就是变革“第一刀”。不过，终端市场降价效果如何？选择颇多的消费者是否买账？记者走访济南市场展开了调查。
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 李雨馨
门店探访：
猪肉脯、芒果干成人气爆款，会员数量大增
11月30日，知名零食品牌良品铺子突然宣布降价，旗下300款产品平均降价22%，最高降幅45%。良品铺子新任董事长杨银芬发布全员公开信表示，这是17年来最大规模降价，称良品铺子正面临“创业以来最艰难的挑战”，要“坚持品质路线，让高品质产品价格更亲民”。
降价是否已经传达到终端市场？近日，山东商报·速豹新闻网记者来到济南良品铺子店铺探访。工作日傍晚，在一大型商场内的良品铺子门店陆续有市民光顾，选购几件零食，虽然客单价普遍在几十元，但人气不断。
“这个芒果干便宜了将近一半，我看配料表干净，孩子也喜欢吃，就一次买了五包，不比‘薛记珠宝’香？”济南市民孙女士表示，她关注到良品铺子降价的信息，路过门店就进来看看，没想到一直复购的芒果干价格从18.9元降到了9.9元，降价力度让她很惊喜，这一单节省了45元。
正在柜台支付结算的白女士则表示，自己一直买面包蛋糕当早餐，听说良品铺子降价特意来看看，专门注册了会员，还得到了好几包赠品。“结账时店长告诉我，比原价省了三十多元，‘薅羊毛’很快乐。”
同时，记者注意到，门店内夏威夷果、腰果等坚果，猪肉脯、鸭脖等肉类零食，辣条、豆干、面包蛋糕、瓜子等零食，已经换上了新的价签，专门标注降价力度。
其中，迷你烤香肠从97.9元/500克的零售价，降到了56.9元/500克，降幅近42%；虾夷扇贝从零售价171.9元/500克，降至114.9元/500克，降幅约为33%。
店员介绍，门店这波促销活动是从11月中旬开始，其实已有近半个月的时间，主要针对复购率高的爆款产品。“人气最高的除了刚才顾客选购的芒果干，还有猪肉脯。”店员介绍，目前散称猪肉脯可以达到65元/斤，而原价近百元。60克的手撕肉脯，会员价5.9元，直降40%。
此外，在记者门店走访的半小时内，就有4位消费者办理了会员。“确实有不少消费者因为降价而进店逛，就算没有购买计划，但看到几块钱的小零食也总不会空手而归，也就顺便注册了会员。这几天我们每天都能接待几十位新增会员。”店长告诉记者。
市场反响：
量贩零食、高价零食并行，消费者更注重性价比
而除了良品铺子这类零食赛道的“老玩家”，对济南市民来说，近两年新兴的零食量贩店好想来、零食兔等，以及老济南从小吃到大的薛记炒货，也是购买零食的热门选择。近日，记者同样走访了薛记炒货、好想来等门店了解市场。
刚从和平路一家薛记炒货店走出的张女士购买了两盒栗子，她告诉记者，薛记品质确实比一些小牌子好，不过确实越来越贵，只有给别人送礼或者奖励自己时才会购买。“随便抓两把坚果，小一百块钱就没了，真的肉疼呀，怪不得都说是‘薛记珠宝店’。”
记者在薛记炒货了解到，从价格上看，目前薛记紫皮腰果每斤售价约在65元，而良品铺子为49.9元；带皮夏威夷果，薛记每斤卖63元，而良品铺子每斤卖37元。从坚果个头、品质上看，两品牌选用的都是优质原料。
而与良品铺子、山姆等将“品质”挂在口头的零售品牌和商超有所不同，近年来新兴的量贩零食连锁店则首先突出“便宜”的标签，记者在好想来、零食兔注意到，这些店的客户群以年轻人为主。
记者在采访中了解到，若消费者购买这些店散装非名牌零食，却会发现价格优势似乎不复存在了，品质不一定好，连优惠也不一定能享受到。常光顾线下零食店的张女士告诉记者，“之前买了几包卤蛋就花了三十多元，后来发现这些店散装的大部分都不是‘品牌’，而是没什么知名度的牌子，选一些小包装糖果、香肠称重购买，就会发现比超市还贵，配料表可能还充满‘科技与狠活’。”
以零食兔售卖的绝鼎卤鹌鹑蛋为例，29.8元/斤的价格高于23元/斤的乡巴佬及盐津铺子卤鹌鹑蛋。
与此同时，价格充满想象空间的不知名白牌产品，也在一定程度上增加了食品安全风险。黑猫投诉上，有不少消费者对赵一鸣零食、零食很忙门店售卖的食品提出投诉和质疑，最近出现问题包括在鹌鹑蛋中吃出虫子、牛肉粒变质发霉等。
“消费者购买零食首先考虑的是性价比，在品质好的基础上，价格如果优惠且合理，这类产品往往卖得更好。”济南历山路一家商超零食专区的负责人表示，质量好但很贵、便宜却质量差的零食，都不会得到大部分消费者的青睐。
从网友近日对良品铺子降价的热议中，也可以看出消费者对性价比的重视。“降价不降质，是一场持久战”“我就想问问，其他休闲零食品牌会跟进吗？”
零食赛道：
老牌主动变革，赛道将加速洗牌
降价对消费者来讲当然是好事，但从企业经营角度来讲却需要勇气。业界同样关心，降价是否会影响良品铺子的盈利情况？对此，记者从良品铺子获悉，此次降价的产品主要集中在“成本优化但不影响品质以及复购率高的零食上”。良品铺子在采访中表示，降价的空间来自供应链提效、精益生产改善、经营成本优化以及出台毛利红线等举措。
良品铺子方面表示，已经跟供应商谈妥，降低采购成本的同时，双方均在不同程度上压缩内部利润空间。另外，降价或将带来规模效应，整体采购规模或许会有上升表现，因此，整体上对公司毛利率影响较小。
而良品铺子降价后，零食赛道另一巨头三只松鼠也迅速做出了回应。三只松鼠创始人、董事长章燎原在朋友圈发文表示，公司早在一年前就实施了“高端性价比”战略。“对于消费者而言，高端性价比是低价前提下的‘与众不同、丰富可选’的零食，低价是消费者的普遍基础需求。”
业界有分析称，在过去相当长的一段时间，诸如良品铺子、三只松鼠这类早期互联网零食品牌，有着善于营销、SKU丰富、全渠道销售等互联网打法，被视为对传统零食行业的降维打击。
但从这些公司逐年疲软的业绩以及今年快消行业的热点事件来看，消费环境变化已不容忽视。在这样的背景下，盒马、京东、安踏等快消品牌，也在通过价格调整策略，让产品变得更亲民、更具备市场竞争力，从而适应当前的变化。
业内人士分析称，“良品铺子们的降价行为也许只是一个开端，后续不排除有更多的非刚需产品跟随降价。”
