近两年来，休闲食品赛道资本热度不减，不少零食集合店品牌都展露出万店规模的野心。最近不少市民也有所感知，除了三只松鼠、来伊份、良品铺子等老牌零食线下零售店之外，众多新品牌零食集合店“遍地开花”，这些门店多采用黄色门头，店名带着显著的“零食”字样或相关元素，譬如零食很忙、好想来零食工厂、零食有鸣、零食部落、贪吃小站、赵一鸣零食、零食兔等。在线下零售市场收缩的当下，这些零食集合店缘何“疯狂生长”？
新兴零食集合店涌现开店潮
“最近发现济南有很多零食专卖店开业，门头看起来差不多，卖的是饮料、雪糕、薯片、牛肉干等各种各样的零食。”近日，济南市民刘女士告诉山东商报·速豹新闻网记者，她发现最近很多零食线下零售店悄然开业，这些零食店不仅招牌相似，零食种类也都丰富多样，让人看上去难以区分。
山东商报·速豹新闻记者调查发现，今年以来，零食兔、好想来零食工厂、妙夫小子零食量贩、网批码头、折耳兔折扣仓、莫小渔零食铺子等多个品牌零食集合店在济南开业，选址多在大型社区、学校、商圈周边。以零食兔为例，去年年底在印象济南开业后，今年又在诚基中心、老商埠、历城大润发附近开了新店。
其实，除济南外，全国多地都涌现了线下零食店“开店潮”，甚至有一条街十几家零食店抢客流的情形，零食量贩店似乎进入了群雄混战的时代。
据报道，湖南邵东永兴路附近几百米就分布着戴永红零食店、罗比零食、零食小铺等多家零食店，单零食很忙在附近1公里内就布局了5家门店。
聚集着数家零食店的江西赣州八一南路上，赵一鸣零食与糖巢零食面对面开业，3月起两家店开启价格战，从7.6折、7折、6.6折，再到后来在5折段里“拼刺刀”，没几天，附近80米外的九号食糖贴上了旺铺转让的标签。
据华泰证券统计，国内有代表性的量贩零食店多集中在华中、西南和华东地区。山东商报·速豹新闻网记者盘点发现，目前规模较大的零食集合店多来自南方，来自湖南的零食很忙、戴永红目前门店分别有2000家、600家左右；赵一鸣零食来自江西，目前门店1200家；零食有鸣来自成都，今年3月门店已有1200家，计划在2026年将门店开到16000家；江苏起步的则有800家的来优品和门店破千的好想来。多个零食品牌表示，正在以每月新增120-200家门店的速度扩展。
相关数据显示，国内零食量贩店当前已达1万余家，通过人均单店渗透、可比业态等方法交叉验证，预计2025年店铺数量可达3万家。
名牌下沉、白牌盈利
近日，为了解零食集合店业态的经营情况，记者探访了济南的好想来、零食兔等门店。
工作日下班时间，位于凤鸣路附近的好想来零食工厂有十多位市民在店内采购，其中不乏几位带着孩子的家长。“接孩子放学，顺便买点零食奖励一下她这次的好成绩。”一位女性市民告诉记者，自己经常带孩子来这里买零食，零食种类多，价格整体比超市便宜了不少，比网购更有吸引力。而同一时间段，在和平路附近一家零食兔店内，则陆续有青年顾客光顾，一位市民在选购时对朋友感叹，一些常见饮料价格确实便宜。
记者注意到，两家零食店门头均打出了“济南，我们很便宜”的宣传语。一进入门店，首先映入眼帘的便是普遍低于指导价的饮料区。东方树叶、三得利茶饮、元气森林不到4元，听装可乐雪碧不到2元，一些饮料价格能比便利店售价低1—2元。
在不少网友心目中，这些零食店就像“线下拼多多”，最大的卖点在于“低价走量”。有业内人士指出，零食量贩店模式是对传统的经销模式展开的一场“效率革命”，主打平价、微利、齐全，SKU多达上千个，从源头拿货，减少中间周转环节，从而实现超低价。
然而，记者在采访中了解到，优惠的名牌产品背后暗藏“玄机”，若消费者在这些店里购买散装非名牌零食，却会发现价格优势似乎不复存在了。常光顾线下零食店的张女士告诉记者，“我曾买了几包卤蛋就花了三十多元，后来发现这些店散装的大部分都不是‘品牌’，而是没什么知名度的牌子，选一些小包装糖果、香肠称重购买，就会发现比超市还贵。”
以零食兔售卖的绝鼎卤鹌鹑蛋为例，29.8元/斤的价格高于23/斤的乡巴佬及盐津铺子卤鹌鹑蛋。
有业内观点认为，零食量贩店让“白牌”产品有了“体面”，这份“体面”的背后才是盈利点。知名品牌的利润空间较为透明，而知名度较低的白牌产品价格往往充满想象空间。再加上散装称重的计费方式，这些白牌商品常在消费者不经意间卖出更高的价格。
休闲食品大厂投资共建供应链
而保持名牌产品低价优势的“底气”，也离不开这些零食集合店背后的休闲食品大厂的资本投入。
近日，新希望草根知本旗下的昇望基金宣布成功进行B+轮领投，对象为零食折扣量贩连锁品牌“零食有鸣”。业界有分析认为，一个很明显的关联在于产品和渠道上的策略考量。
零食有鸣在其官网中也提到，它与新希望乳业、洽洽食品等达成战略合作，由厂家直供产品。昇望基金联合创始合伙人邱屿曾提出，新希望草根知本旗下的新乳业，可以为零食有鸣提供个性化的乳制品产品，徽记零食也可以提供更多的定制化零食产品，鲜生活物流为其全国性的扩张提供支持，让零食有鸣在加大线下扩张的同时实现战略升级。
此外，今年休闲零食企业良品铺子与投资机构黑蚁资本联合投资了“赵一鸣零食”，为拓展自有零食量贩连锁业务推出了“零食顽家”。
而这些零食集合店，也逐渐成为值得被休闲食品企业专门提及的销售渠道。洽洽食品近期公告称，在2、3月份陆续新增了合作渠道，目前已有十几个单品在零食很忙、赵一鸣、老婆大人等零食门店试销，包括葵花籽品类、坚果品类和休闲食品品类产品，洽洽为此专门为这些渠道对相应的产品做了包装和规格上的区隔，且该渠道净利率和经销渠道相差不大。
盐津铺子2022年的财报显示，零食很忙已经成为盐津铺子的第一大客户，为盐津铺子贡献了2.11亿元的营收，占年度销售总额比例为7.31%，超过了沃尔玛和步步高两大传统商超。
加盟成本高需谨慎入局
这些零食连锁集合店几乎都选择加盟模式快速扩张。
零食有鸣官网介绍，门店面积约为100平方米的条件下，包含保证金、开业筹备费等在内的金额共计在51万元左右。而零食很忙官网显示，根据100平方米营业面积店铺计算，加盟费、首次备货各项费用综合下来50万元左右。若再加上房租、店铺转让费、人员成本等，需要资金可能高达80万元—100万元。
记者了解到，虽然这类零食店投资门槛不低，不过宣传中的日销售额与毛利却十分吸引加盟商。零食很忙官网显示，日正常营业额1万元到1.5万元左右，具体生意情况根据门店位置、面积大小而不同，毛利率在18%左右。有报道称，加盟者可获得的净利润在8%，店内品牌商品和白牌商品比例在4:6或者3.5:6.5，品牌的引流功能更强，产生的毛利极低，而真正的利润来源依靠白牌商品，利润率在30%甚至更高。
不过，也有零食加盟店的店长算了这样一笔账，门店租金、人员工资、其他支出等加起来，每月硬性支出在3.8万元左右。再结合零食很忙公开宣传的门店整体18%的毛利率，这意味着加盟门店日营业额达7000元才仅能勉强覆盖每月硬性支出的运营成本，而要达到这一营业额并非如宣传中那样易如反掌。“就算客单价在50元，每天也需要140人到店采购。”
业内人士分析称，加盟门店通常有2个月的“业绩蜜月期”，3个月之后营业额会有所下滑。此外，不少消费者也有感知，目前零食集合店的同质化现象明显，在商业模式、门店设计上都颇为相似，单个品牌难以形成护城河，未来难免走向“价格战”，加盟者的盈利预期会变长。
这场“群雄混战”的零食集合店生意中，哪个品牌将脱颖而出，也值得市场共同期待。
山东商报·速豹新闻网记者 李雨馨
