一年一度青岛啤酒节临近，围绕热点流量如何转化为实际生意增量，青岛本地餐饮品牌正在寻找新的经营答案。近日，淘宝闪购在青岛举办餐饮品牌经营者沙龙，面向本地连锁餐饮商家介绍过去一年平台在数智化经营、消费者运营和场景增长方面的探索成果，并结合去年啤酒节期间的消费表现，探讨今年夜宵、异地游客等场景的增长空间。
淘宝闪购CKA华北大区总经理贾峰巍表示，平台关注的不仅是助力商家更好获取流量，更希望通过一套系统化的数智化商业基础设施，覆盖从选址、选品到消费者运营的经营全链路，帮助品牌提升经营质量。平台还将持续推进AI能力建设，进一步提升商家经营效率。
淘宝闪购青岛城市经理郭修伟介绍，过去一年，青岛即时零售交易规模和用户规模均实现快速增长，旅游旺季订单多次刷新峰值。数据显示，25—39岁年轻用户仍是青岛即时零售消费主力，但40—59岁、60岁以上用户规模过去一年增长更快，旅游旺季也进一步带动了更广泛消费群体的需求释放。
从去年啤酒节期间的表现来看，随着活动带动消费热度上升，平台整体月活增长90%，异地活跃用户月环比增长180%，夜宵订单峰值增长3倍。他表示，今年将继续携手更多本地连锁品牌，围绕创新产品、联合营销等方式，进一步激活夏日餐饮消费市场。
啤酒节带来的不仅是客流，更是对商家经营能力的一次集中检验。因此淘宝闪购在此次沙龙中进一步把重点放在数智化经营能力上，希望通过选品、用户运营等工具，帮助商家更高效地承接节庆流量，并在更长周期内实现经营增长。
淘宝闪购品牌商家运营专家熠融介绍，依托超算能力和亿级数据资产，平台数智化系统可将消费者画像拆解至近2000个维度，帮助商家更精准判断商圈价值、用户特征和营销方式。同时，平台也推出了“品牌卫星店”模式，通过算法驱动的选址优化和商品结构调整，有效缩短了新店回本周期，助力品牌在细分商圈实现更科学的布局，提升经营确定性。
以山东本土蛋糕连锁品牌GM千层为例，品牌正处于全国扩店提速阶段。自去年5月首店开业以来，品牌借助淘宝闪购带来的流量势能，外卖订单占比从30%提升至60%，交易额持续刷新高点，核心营收指标实现明显增长。
在门店规模逐步扩大的同时，GM千层也开始借助平台提供的CRM系统、AI精准营销等数智化工具，进一步提升产品研发和门店运营效率，带动业绩持续增长。以“520”节点为例，品牌通过AI选品，AI精准触达等方式，实现新会员同比增长300%，交易额增长255%。
品牌运营总监郭义豪表示，下一步，GM千层将继续依托平台数智能力，围绕高价值消费人群需求，拓展更多消费场景，推动品牌在扩店与提效并进中实现更高质量发展。
阿里农业生态旗下“一米八”盐中甜市场运营总监苏珊娜分享了品牌的差异化发展路径。依托淘宝闪购品牌中心的TRUST经营决策能力，盐中甜精准捕捉到健康新食材的消费趋势，并以“平台数据测品×源头工厂共创”的C2M模式为核心抓手，结合AI透明工厂和植物基益生菌发酵等技术，从食材源头构建健康竞争壁垒。这一探索也为餐饮品牌的菜单创新和品质升级提供了新的思路。
会上，打杂陈、GM千层、叶派龙虾、前海沿、李村脂渣、西村叔叔、味乐通、仲耕记大四喜等青岛本土连锁品牌与淘宝闪购达成数智化合作签约，携手开启餐饮经营新旅程。
