近日，千禾味业正式推出刺身酱油，以“减盐不减鲜”的产品创新，填补减盐高端蘸食酱油赛道市场空白，引领中国酱油市场竞争告别规模内卷，助力国产品牌在高端市场高效、持续增长。千禾刺身酱油有望打破日系品牌在该细分市场的长期主导格局，加速国产替代，强化国产品牌在高端酱油领域的品类主导力。
中国调味品协会发布的《中国高端酱油消费趋势白皮书（2024）》显示，2025年中国鱼生/刺身酱油市场规模超38亿元，2021至2025年复合增长率将达31.2%，显著高于酱油行业整体水平。中国酱油行业竞争正加速走向细分化，从基础调味品延伸至刺身酱油等高端细分市场，竞争核心也从规模竞争转向研发、工艺、耐心的深度比拼。
千禾研发团队历时两年，深入多地调研，经过超100次反复研发，推出了这款低盐度、高鲜度刺身酱油。千禾刺身酱油采用千禾独有的“6+6双重发酵+低温凝香”工艺，发酵时间不低于180天，原料精选东北高标非转基因黄豆、小麦、四川井盐等，依托酱油原油酿造领先优势，实现蘸食酱油减盐25%的同时，氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL，风味处于行业第一梯队。该产品解决了刺身酱油咸度失衡、掩盖食材本真风味的市场痛点，填补了市场空白，以研发创新与工艺积淀引领高端酱油市场品类竞争。
长期以来，国内高端刺身酱油市场由日系品牌主导，国产替代空间广阔。千禾味业凭借产品创新、技术底蕴与渠道优势切入高端酱油市场，有望打破这一细分市场格局，加速国产替代与健康升级，持续强化国产品牌在高端酱油领域的领导力。
