今天是全北京下单七鲜小厨，送歌帝梵巧克力的第二天。昨天，活动的火爆超出预期，有些朋友没能按时收到这份甜蜜心意，我们非常抱歉。
感谢大家对七鲜小厨的支持与包容。今天，活动继续，我们全力以赴！愿新鲜现炒的餐食与巧克力，能稳妥地抵达您的手中。
为保证大家的用餐体验，12月26日-27日下单七鲜小厨，巧克力免费领，全天8/10/12/17点准时发放!
与此同时，我们也收到了许多的好评，大家说七鲜小厨的菜很好吃！
“第一口就惊艳!酸萝卜炒牛肉这酸味太特别了，不是普通醋或酸菜的酸，特别清爽开胃。牛肉很嫩，和脆脆的酸萝卜一起嚼，口感绝了!我敢说在外面绝没吃到过这个味儿，是会上瘾的味道!”
看到后台消费者的留言那一刻，感觉所有的“翻山越岭”都值了！
为了研发出摆在大家餐桌上的一道道菜，七鲜小厨菜品研发团队几乎跑遍了大半个中国。在我们看来，菜品研发从来不是简单地“做出”一道菜，而是用心地想为大家做好每一餐。
为什么酸萝卜在高温下依然“咔哧”脆响?为什么炒鸡一定要选散养公鸡?为什么辣椒炒肉偏偏用螺丝椒?两千年前作为楚霸王行军粮的酱豆炒鸡蛋又是怎么复刻出来的?
七鲜小厨卖爆的每道菜背后，到底藏着什么“较真”故事？
酸萝卜炒牛肉
入口那声“咔哧”脆响的酸辣感
才是专属于七鲜小厨的味道
寻找一道下饭菜，并不难。放眼望去，“酸菜牛肉”、“小炒黄牛肉”铺天盖地，照着做，总不会错。
但七鲜小厨偏不！既然“酸+牛肉”的组合早已被市场验证，那能不能换一种更美味、口感更好的“酸”，让大家一口就记住的“酸”？
七鲜小厨想到了酸萝卜。和酸菜的厚重浓郁不同，酸萝卜的酸更清冽、更爽脆，带着时间发酵赋予的独特乳酸香气，回味还有一丝甘甜。搭配牛肉，解腻提鲜，还有“咔哧咔哧”的脆爽口感。
调研发现，竟然没有一家全国性品牌把“酸萝卜炒牛肉”作为招牌菜来主打，空白即商机。
七鲜小厨想为消费者创造一种新的、专属于七鲜小厨的味觉记忆，不是“又一个酸菜牛肉”。
但理想丰满，现实骨感。我们测试了十几种酸萝卜，发现普遍存在过咸、酸味刺口或口感软烂的问题，无法满足食材要求。
为此，我们遍访产地与名厨，一家一家尝、一轮一轮筛，最终选定山东临沂的一款酸萝卜。它酸味醇厚、口感爽脆、回味甘甜，并且耐高温烹煮，出锅后仍能保持“咔哧”的脆爽口感。
记住这口脆爽酸，它只来自七鲜小厨。
秘制炒鸡
必须用散养公鸡
对食材的“较真”成就了不可复制
七鲜小厨开发一道菜，目的不仅是把菜做出来，更是要找到这道菜背后的“魂”。
为了这盘炒鸡，研发团队直奔炒鸡之乡山东临沂，我们相信，最好的味道一定藏在当地的市井烟火里。经过上百次试吃、调整，这道菜融合了对大众口味的理解，要做，就做能走向全国的味道。
核心食材我们坚持必须用散养公鸡肉。因长期在林地跑，运动量大，肉更紧实有嚼劲，炒出来也更鲜香。当然，成本也是圈养鸡的2-3倍。
为了让消费者尝到这口地道“鲜香”，宁可多付出一些成本，我们认为好味道值得被认真对待。
菜品上市后，第一批消费者反馈“骨头多肉少”，我们立即响应商讨解决方案，并与知名供应商新希望合作加入了优质鸡腿肉，反复调整鸡肉配比，实现口感平衡。
简单说，就是“竹林走地鸡”的嚼劲和肉香，配上“健身房肌肉鸡”的饱满肉感，一口下去，层次分明。
好评如潮的背后，离不开七鲜小厨跟食材的“较真”。正是这份坚守，成就了这道难以复制的“秘制炒鸡”。
辣椒炒肉
尝遍12种辣椒
只为选出最对的那颗
辣椒炒肉，是最家常的一道菜，也是最难做地道的菜。它的灵魂，就在那口刚从锅里迸发出的“锅气”和鲜辣感，这也正是七鲜小厨坚持“新鲜现炒”的意义所在。
但起初选用山东辣椒时，尽管肉厚、辣味温和，却发现它经不住猛火快炒，皮厚水分大，那股应有的鲜辣“锅气”始终出不来。
为了寻找最地道的湘味，研发团队买来市面上12种辣椒，在菜品研发中心摆了一桌子，一样一样试，终于锁定湖南本地的一种螺丝椒。
它皮更薄、口感更脆，带着一股直冲脑门的鲜辣，一入热油，那股霸道的香气“轰”地就上来了。
对了，就是它!只有这样的辣椒，才能经得起猛火，爆得出“锅气”。
如果你关注过七鲜小厨的后厨直播，甚至可以隔着屏幕闻到这“上头”的辣味。所谓“正宗”，就藏在这份对食材的极致挑剔与新鲜现炒的“锅气”里。
酱豆炒鸡蛋
2000年前的楚霸王行军粮
从“即将失传”到“一口封神”
这道菜源自东哥的家乡记忆，是一道即将失传的家乡菜—— “酱豆炒鸡蛋” ，背后还藏着与楚霸王行军粮有关的传说。
农家酱豆搭配土鸡蛋，入口咸香醇厚，带着发酵的深远风味，营养价值高，是很多人记忆中渐行渐远的“家的味道”。
在七鲜小厨，我们相信：真正的美食文化传承，始于对配方的敬畏。
为此，我们特地请来了当地有名大厨，以大厨家传配方为根基，反复打磨口味。
从酱香到火候，在七鲜小厨的透明厨房里，制作过程全程可见，只为让消费者尝到两千年前的炊烟味道。做菜，不仅要看向未来，也要回望历史，去挖掘和守护那些藏在历史深处和民间灶台上的宝贵遗产。
七鲜小厨正在做的，不仅是一道菜的复苏，更是中华美食文化生生不息的传承。
从临沂街头到湖南田野，再到一道道古老的家乡菜，我们用近乎苛刻的挑剔，去严选每块萝卜、每只鸡、每颗椒、每粒豆，只因我们懂得，大家入口的每一瞬，都值得被温柔以待。
这不仅仅是一份餐食，更是我们用山川风物与人间匠心，为消费者烹煮的一份热气腾腾的诚意与思念。
对了，全北京下单七鲜小厨送歌帝梵巧克力，活动火热进行中。一口鲜，一口甜，有滋有味新一年！
