随着2024年中国新茶饮市场规模超过3500亿元，预计未来几年将维持趋于稳定的增长态势，头部品牌在完成规模化布局后，如何进一步实现提质增效，正在成为新的行业命题。
3月31日，茶百道宣布深度融合DeepSeek与通义千问等大模型技术，从门店管理、食安管控、效能提升等关键场景切入，构建“三位一体”智能管理体系，通过数字化技术全方位赋能门店。目前，相关应用已在全国八千多家门店实现规模化落地。
为每位督导配上一个数字助手，AI技术正重塑传统巡检模式
张兴是茶百道四川区域的一名督导，负责18家门店，他很大一部分工作内容是检查门店早晚提交的36份自检报告。
“这些报告包含200余项自检项目、400余张图片，我需要人工检核每一张图片，判断门店上传的图片是否规范。”张兴回忆，曾经有一段时间，他负责的一家门店因人工巡检疏漏导致问题频发，“时间长了，谁也没法保证不出错。”
今年春节后，茶百道的技术团队第一时间关注到DeepSeek的进展，在自研的智能巡检系统中迅速完成技术接入与融合应用，为每位督导配备上了“数字助手”。茶百道的智能巡检系统通过全天候多维度图像识别，自动识别门店卫生、产品出品等关键环节，识别准确率高达90%，巡检效率提升30%，并将整改工单推送至责任人手机。同时，DeepSeek模型基于历史巡检数据、效期管理、消费者评价及经营数据，自动生成巡检辅助报告，为督导、稽查提供精准建议，优化巡检路线，实现效率与标准的双提升。
“数字助手”的引入，显著提升了张兴和督导们的工作效率，他能够迅速筛选出问题图片和自检项。“引入AI大模型能力后，现在督导仅需检核AI判断的异常问题，我觉得自己这部分工作的效率至少提升了70%。”张兴表示，现在他有更多时间关注门店的其他方面，如员工培训和顾客服务，进一步帮助门店提高顾客满意度和营收。
每天送出的百万杯奶茶背后，都有 AI 在默默守护
如何保障每一杯饮品的安全，涉及物料采购、运输、仓储、配送、制作等多个环节。茶百道通过AI与大模型技术结合，可整合经营、剩余制备物料、效期管理等数据，自动生成预警信息进行食安管控。同时，茶百道还通过智能化硬件设备，提升门店产品品质的稳定性。
作为茶百道的“老加盟商”，王梓喜欢把门店选址在学校门口，每天放学时段是她生意最好的时候。“学生们放学都喜欢来买奶茶，我们不想为了出杯数就放弃品质，但有的学生看到排大队等候时间长就走了，确实错过了不少生意。可如果为了放学的时段额外请人，又会增加成本。”
从去年开始，情况有所改观。王梓的门店引入了茶百道自主研发的智能奶茶机，“制作一杯奶茶的平均时间差不多是7-8秒，又快又好，对我们门店效率提升非常明显。”茶百道智能奶茶机可以实现原料配比精度达±1克，订单与配方匹配准确率高达99.7%，18根独立物料管道有效隔离不同物料，避免交叉污染，全程可视化食品安全管理，确保每一杯饮品的安全与稳定。
AI服务台已成为加盟商的智能百科全书
刘梦去年刚刚成为茶百道的加盟商。大学毕业后，她和几个室友一起合伙开起了自己的门店。从象牙塔出来自己创业，大事小情都要亲力亲为，每天都要应对各种纷至沓来的问题。“想开好一家店有太多知识要学了，有时候想搞明白一个问题，要花费很长时间。”
以门店经常遇到的平台对账操作方法为例，此前解决对账问题，门店需联系督导，沟通咨询IT部门或业务部门分账逻辑，获取操作手册，流程繁琐且低效，无法及时解惑，一层层的沟通往往耗费1小时以上。
茶百道推出了基于DeepSeek R1模型的“茶茶员工”AI智能服务台，为加盟商提供全天候实时响应。门店可以在茶百道的办公软件上搜索实际问题，AI智能客服快速生成"平台对账"操作指南，其中包含步骤、常见问题等参考项，并提供分账、查账手册。
刘梦表示，上个月她们开始尝试将门店运营时间延长至24小时。有天夜里需要更换店里的净水器滤芯，但几个姑娘谁都不知道应该怎么操作。她们通过AI智能服务台搜索“超滤更换”，很快就收到了AI智能客服快速生成的“净水器滤芯更换”操作方法及视频教程等，解决了问题。
当新茶饮行业的发展方向从规模扩张转向效率革命，茶百道率先尝试通过AI技术破解规模化企业在成本、效率与质量之间的"不可能三角"。通过将大模型等AI技术注入督导巡检、食安管控与门店运营的每个毛细血管，茶百道正在将自己8000余家门店的管理体系进行智能重构，帮助其在标准化与个性化、规模化与精细化之间达成动态平衡。
