大鱼大肉的春节假期后，许多人都想“吃点清淡的”。本次山东区域春季新品包含一款主推锅底，三款菜品、一个饮品，分别是：鲈鱼汤三鲜火锅、云南姜柄瓜、精品耗儿鱼、脆骨羔羊肉、苹果奇遇记。整张菜单结合山东区域消费者的口味偏好，选取多种新鲜果蔬搭配创新，让热辣滚烫的火锅中透出春意。
山东多地沿海，“鲈鱼汤三鲜火锅”可以说是为爱吃鲜的山东消费者量身定制的。汤底用海鲈鱼、贝柱、鸡蛋三种鲜香食材熬成奶白色，加入白胡椒调味去除鱼腥，锅开后鲜香四溢。锅底中的苹果丝瓜提鲜增甜，绿竹笋清脆爽口，豆花吸饱了鱼鲜，一口鲜汤开启春天。
菜品中，来自云南的姜柄瓜外皮鲜绿，果肉嫩黄，涮煮后一口鲜嫩香甜，带来山野间的自然风味；精品耗儿鱼肉质鲜嫩，在辣锅和清汤锅中涮煮各有风味；脆骨羔羊肉选用5-12个月羔羊，入口嫩中带脆。蔬菜、白肉、红肉的搭配营养丰富，适宜在春寒天气中食用。创意茶饮“苹果奇遇记”用羽衣甘蓝搭配苹果、猕猴桃，让浓郁的水果香甜中带上蔬菜的清爽和绿意，与火锅形成绝佳的搭配。
本次上新是山东海底捞火锅首次以主题菜单的形式推出区域新品。在上新主题和菜品敲定的过程中，山东海底捞组织了多轮选品，并邀请老顾客参与体验，收集产品改进建议。此举延续了海底捞“与顾客共创产品”的传统，使得新品更贴近山东消费者的需求。
一年之计在于春，“上上签”开启春日好运
2月20日起，山东区域海底捞还围绕春季新品推出双人套餐和四人套餐，让消费者以优惠价格体验新品。同时，山东省内的海底捞火锅还推出“春季上上签”主题活动，为大家送上春季好意头。消费者堂食点选春季新品套餐，或单点新品并消费满299元，即可参与春季上上签的摇签活动。根据“开心摸鱼、年年有余、如鱼得水、拒绝焦虑、顺风顺水顺财神”等抽签内容，顾客有机会获得多种海底捞春季主题周边、菜品折扣券和饮品赠券。
近年来，山东海底捞通过多种举措，鼓励全省门店深入洞察市场，紧抓消费者需求，进行个性化创新。此前，全国首个“海鲜工坊”在海底捞火锅青岛李沧万达店亮相，在海底捞火锅菜品的基础上，还供应20多种海鲜。本次的山东区域春季菜单，同样是结合当地消费者需求进行的一次创新尝试。
山东海底捞区域负责人表示，此次上新不仅强调时令性，还注重挖掘本地消费者偏好，海底捞近年来持续深耕区域化运营，提升品牌与本地消费者的情感联结，“近年来，海底捞不断针对山东消费者的多元化需求，推进区域化的产品和服务创新。我们希望以这种方式，和山东消费者一起创造更多关于美食和快乐的生活记忆。”
