2024年，《柳叶刀》发布的一项数据显示，全世界范围内，患有肥胖症的儿童、青少年和成年人总数已超过10亿。中国未成年男孩和女孩的肥胖率分别达到了15.2%和7.7%，已经接近美国。肥胖与整个生命周期的不良健康结果有关，而多项科学研究表明，母乳喂养可以显著降低儿童未来患肥胖症的风险。
母乳脂肪球的结构及其独特的消化吸收模式，是降低婴幼儿近期及远期肥胖症风险的关键所在。近日，记者对话多位海内外知名专家学者，就母乳脂肪球研究的最新成果——3D脂球，进行了深入探讨。
神奇的母乳脂肪球：精准营养输送，降低肥胖风险，促进大脑发育
母乳脂肪是母乳中的第二大营养物质，在婴幼儿的成长过程中扮演着重要的角色。四川大学华西第二医院儿科教授毛萌介绍说，“脂肪在生命早期除了提供约50%的能量，还提供了非常重要的脂质成分来促进大脑发育、神经系统发育，并塑造健康的代谢模式。”
四川大学华西第二医院儿科教授毛萌讲解配方粉实证研究结论。（主办方供图）
母乳中的脂肪球大小约为四微米，不仅表面包裹了乳脂球膜，含磷脂及多种生物活性成分，还具有完整的3D立体球状结构。这种独特的大小、形状和精密复杂的结构是母乳脂质健康效益的关键。
据德国慕尼黑大学医院儿科高级教授Berthold Koletzko教授介绍，普通配方奶粉中的小脂滴均匀分布在胃内容物中，而母乳中的大脂肪球在进入消化系统时，会先浮在胃内容物的上方，然后才缓慢进入肠道，这也改变了脂肪的消化吸收过程。
德国慕尼黑大学医院儿科高级教授Berthold Koletzko教授科普营养吸收过程。（主办方供图）
“完整的母乳脂肪球在进入人体时，会遵循其独有的模式稳定释放其营养成分并被消化吸收，因为它外面还包裹了磷脂等活性脂质，在消化道尤其肠道中还会发挥出更多的健康效益。”毛萌补充道。换言之，母乳中的大脂肪球、乳脂球膜包覆的特殊结构能够平稳释放营养物质，不仅支持婴儿消化吸收和代谢模式的建立，更让神经发育所需的脂肪酸被更好地利用，并作用于大脑发育，减少由于过快消化而导致脂肪在体内的过度堆积，从而降低肥胖风险。
3D脂球：复刻母乳脂肪球的新突破
母乳脂肪球表面所含有的磷脂、鞘磷脂等成分是构成神经元膜与髓鞘、维持大脑功能的基础；其独特结构的消化吸收模式，更是降低肥胖风险，促进大脑发育的关键所在。对于那些因种种原因无法进行母乳喂养的家庭来说，寻找一种能尽可能接近母乳脂肪球结构的营养配方变得尤为关键。可惜的是，母乳脂肪球无法被直接添加到婴儿配方奶粉中。
如今，达能纽迪希亚最新专利工艺，使得在配方奶粉中重塑母乳脂肪球的结构及效用成为了可能。通过十五年的研发创新和长达五年的临床实证，纽迪希亚通过工艺创新终于成功复刻了母乳脂肪球的大小、结构、活性膜完整包裹和多种健康效益。
达能纽迪希亚研发中心高级总监Ardy van Helvoort介绍3D脂球立体结构。（主办方供图）
达能纽迪希亚研发中心高级总监Ardy van Helvoort介绍说，传统的婴幼儿奶粉生产工艺无法保留乳脂球的大粒径精密结构，使其体积仅有母乳脂肪球的千分之一，而且结构也十分简单，没有磷脂膜包裹。“我们实现了生产工艺的突破。通过创新工艺，用乳脂球膜成分来完整包裹住3D脂球，并且重构了大粒径的脂球。虽然3D脂球与母乳脂肪球并不完全一样，但它高度还原了母乳脂肪球的生理结构，并在临床试验中产生了与母乳相似的效果。”
临床验证：3D脂球与母乳喂养效果相近
为了验证3D脂球的实际效果，科学家们进行了多项研究，其中，在全球范围内进行的多国多中心、为期五年的随机双盲对照临床研究 Mercurius尤为引人关注。
Mercurius临床研究显示，相较于传统配方奶粉，喂养含有3D脂球配方奶的婴儿能够建立更好的生长发育模式，其5岁时生长曲线更接近母乳喂养儿，意味着对远期肥胖的预防有重要的作用。这一研究结果已经被发表在国际权威学术期刊《美国临床营养杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)上。不仅如此，相关量表的测量也发现，相较于传统配方奶粉，喂养含有3D脂球配方奶粉的婴儿，在5岁时的认知能力也有更好的表现。
Mercurius研究也引起了毛萌教授的高度重视，“母乳里的脂肪，我个人觉得是所有脂肪里对婴幼儿最好的，要模拟非常难。对母乳的研究已经超过了百年，但一直没有把母乳脂肪结构模拟出来。脂肪的研发突破，是提高配方奶对婴幼儿营养适配度的重要突破。这一临床研究表明，如果能够将类似母乳脂肪球的结构和成分作为脂肪添加到婴幼儿配方奶中，可能会极大促进孩子的健康。”
3D脂球的结构与消化特性，也在基于中国母乳为蓝本的对照研究中获得了验证。去年，达能开放科研中心携手全球食品科学排名第一的江南大学，使用业界领先的脂质组学分析手段，发现和对照组普通奶粉中的小脂滴相比，3D脂球的大小、结构和消化特征均与母乳脂肪球更为接近。
3D脂球，为中国宝宝带来更精准适宜的营养
儿科界的权威专家对于达能纽迪希亚的这一突破性的成果和应用寄予了厚望。
Berthold Koletzko教授表示，研究显示，“3D脂球”不仅是安全的——更接近母乳脂肪球、没有副作用，而且喂养含有“3D脂球”配方奶粉的婴儿在5岁时会出现更接近于母乳喂养婴儿的生长情况——BMI更为适宜， 从而降低了远期超重和肥胖的风险。
“母乳脂肪的研究是步步深入的。从仅仅添加母乳脂肪球膜(MFGM)成分，到现在的全面复刻母乳脂肪球完整的3D立体结构，这都是我们以母乳为金标准在母乳研究领域取得的重要进步。”毛萌教授表示，“3D脂球”的研发无疑为那些无法获得母乳喂养的宝宝带来了福音。
据悉，这一使用创新工艺Nuturis®打造的3D乳黄金球突破性成果已经在爱他美“至熠”系列产品中应用，并率先在中国香港上市。（转载）
