一盏白酒、一碟小菜，对于很多白酒爱好者而言，结束工作，独酌二两小酒成为了一天中最惬意的时刻，没有过多复杂装饰、价格亲民的光瓶酒就成为了最佳选择。“光瓶酒很适合在家自饮，几十块钱的纯粮酒，喝了不心疼，性价比高。”白酒爱好者赵先生近日告诉山东商报·速豹新闻网记者。
记者关注到，近年来各大白酒企业在发力高端市场的同时，也在各渠道布局光瓶酒发展，在这其中，除了牛栏山二锅头、北京红星二锅头两家京味白酒“双子星”外，汾酒、郎酒、西凤酒等老牌光瓶酒也颇得消费者喜爱。但在近日的走访调查中记者发现，随着消费者偏好变化，曾经的光瓶酒“大佬”牛栏山二锅头似乎呈现出“黯淡”之势，反之，包括汾酒、郎酒、西凤酒在内的多家纯粮酒品牌风头正盛。除此之外，年轻女性这一群体开始成为白酒的新受众。
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 杜姿霖 实习生 王光源
济南市一家商超销售的光瓶酒
光瓶酒市场规模破千亿
年轻女性爱上“调制”白酒
中国酒业协会数据显示，近10年来，中国白酒行业营收从5018亿元增长至6245亿元，整体增长了约24.5%，其中光瓶酒增长迅速，销售额从2013年的352亿元上涨至2022年的1146亿元，翻了3倍多。预计到2024年，国内光瓶酒市场有望突破1500亿元。
国内光瓶酒市场规模的逐年增长，也为各大酒企带来了新的发展机遇。4月3日，山东商报·速豹新闻网记者走访了济南市多家大型商场、酒水连锁专卖店及个体经营商店，对市面上销售的光瓶酒品牌种类、价格等情况进行了调查。
“店里卖得最好的光瓶酒有62°的衡水老白干、100ml的小郎酒、红星二锅头这几个品牌，汾酒卖得也不错。”许先生和妻子在济南市天桥区经营着一家小型便民超市，他告诉记者，由于附近正在建设的工地较多，在这里务工的工人成为了门店的常客，最常买的就是价格实惠的光瓶酒。
记者注意到，正如许先生介绍，在济南市多家大中小型商超的酒水区域，衡水老白干、顺品郎、北京红星二锅头、牛栏山二锅头、汾酒是诸多门店的“固定嘉宾”，此外，来自陕西的西凤酒、东北的老村长、经典小光瓶江小白等光瓶酒也随处可见。
“店里卖得最好的光瓶酒是汾酒和西凤酒，不过我发现身边有不少年轻女性朋友开始尝试喝白酒，尤其是清香型白酒，她们买回去后常用来泡茶酒或与其他饮品一起调制，淡雅的香型更容易被接受。”济南一家连锁便利店工作人员王女士告诉记者。
记者也在小红书、微博等互联网社交平台注意到，不少女性网友分享了调制白酒的方法。有小红书网友表示：“比起外面大几十元100ml的鸡尾酒，在家调制清香型白酒，不仅性价比更高，口感上也有新惊喜，打破了以往对于白酒难入口、性烈的认知。”
省广集团品牌战略总顾问闫浩在接受媒体采访时表示，光瓶酒品类持续快速增长，与当前新一代消费者消费理念和消费场景的改变有关，这带动了光瓶酒持续消费升级，也加速了光瓶酒消费人群的扩容。
光瓶酒市场新秀频出
顺鑫农业退出“百亿俱乐部”
山东商报·速豹新闻网记者在调查中了解到，在济南市场，以牛栏山二锅头、北京红星二锅头、老村长和衡水老白干为代表的光瓶酒，位于10元—30元价格带，价格相对便宜，也是受众群体最广的系列；绿瓶西凤酒、黄盖玻瓶汾酒、郎酒和古井贡酒等光瓶酒的价格多在50元—70元之间，处于中等价格带，是对于白酒口感有追求的消费者的首选；此外，以云门儒酱、顺品郎蓝顺为代表的光瓶酒价格都在100元以上，但从采访情况来看，百元以上的光瓶酒在市场并不太受欢迎。
放眼全国光瓶酒市场，五粮液、珍酒、金沙酒业、怀仁酱酒等多家知名酒企也相继推出光瓶酒，其中更是涵盖清香型、酱香型等不同种类，价格也从20元至上百元不等，形成了光瓶酒的完整价格体系。
“当前一个不容忽视的事实是，消费者饮酒从重‘面子’回归到重‘里子’，百元以下盒装酒更多地被高品质光瓶酒取代。当前，无论是全国名酒还是区域名酒，无论是老牌势力还是新势力，都在争相进入光瓶酒市场。”中国酒类流通协会常务副会长刘员表示。
对于各大酒企而言，光瓶酒肩负着下沉市场的“第一任务”，也是助力企业实现业绩的强大引擎。
记者统计各酒企公开数据发现，2023年前三季度，山西汾酒实现营收267.44亿元，其中以光瓶玻汾为主的产品销售收入达到了68.08亿元，年复合增长率达到15%；四大名酒之一的西凤酒也在近两年表现突出，凭借独特的香型成为市场新秀，营收进入百亿“俱乐部”的同时，2022年，光瓶西凤酒的销量就达到了500万瓶。
但值得关注的是，作为京味光瓶酒“双子星”之一的牛栏山二锅头，其母公司北京顺鑫农业股份有限公司（简称“顺鑫农业”）在2019年突破百亿营收大关并连续三年保持百亿高位后，2022年白酒营收跌破百亿，净亏损达到6.73亿元。顺鑫农业2023年半年报显示，2023年上半年，其销售体量最大的低档酒下滑幅度明显，同比减少13.75%。2023年全年，预计净亏损将达到2.5亿元—3.7亿元。但即便如此，今年年初的2023年度厂务公开暨总结表彰大会上，顺鑫农业仍定下了用三年时间让牛酒重回百亿规模的目标。
白酒业务连续两年亏损的主要原因是什么，顺鑫农业又将拿出哪些举措迎接百亿挑战？针对上述疑问，4月6日，记者致电顺鑫农业并向其发送了采访函，但截至发稿，记者未收到相关回应。
但对于酒企布局光瓶酒市场，白酒专家晋育锋认为，白酒市场高端和低端这两头的消费始终相对稳定，中间层则属于游离型消费。因此，重新布局光瓶酒以及高线光瓶酒，发力四线以下市场和城市末端渠道与消费者，成为酒企的普遍选择。
新国标施行近两年
牛栏山配制酒卖不动了？
“牛栏山二锅头在货架上摆了两个月了，基本卖不出去，后面仓库还有好多箱。我觉得可能是现在消费者口味变化导致的，原来牛栏山还因为便宜吸引了不少消费者，但现在同样的价格可以买到口感更好的纯粮酒。”济南市历下区一家济烟悦购工作人员告诉记者。
记者发现，作为牛栏山的核心大单品，目前42度牛栏山陈酿酒（简称“白牛二”）在电商平台12瓶整箱装折后售价为192元，约合16元每瓶。但从披露数据来看，“白牛二”2023年上半年生产量、销售量分别下滑46%和4%，库存量增加了269.22%。
北京一家牛栏山二锅头专卖店（记者杜姿霖/发自北京）
事实上，“白牛二”销量下滑的这两年，也是白酒新国标施行的两年。2022年6月，国家市场监管总局发布的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》开始正式实施。新国标明确规定，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂，所有添加食品添加剂的调香白酒归属于配制酒，从原白酒品类中剔除。
通过调查多款牛栏山二锅头记者发现，目前市面上销售的42°白牛二、52°白牛二仍为新国标中明确的配制酒，该产品的配料包括水、高粱、液态法、食用香料四种。一白酒行业业内人士告诉记者，液态法白酒是一种以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，通过液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经过串香、勾兑、调配等工艺制成的白酒。
除此之外，牛栏山二锅头目前在市场销售的56°绿牛二、56°京酿小酒、52°牛栏山宝贝酒等产品均为纯粮白酒。
面对新国标实施带来的变化以及当前市场更“偏爱”纯粮酒的现状下，作为调制酒，牛栏山二锅头是否考虑对配方进行改进，性价比带来的竞争优势是否还在？针对上述疑问，顺鑫农业亦未给出回应。
不过，白酒行业业内人士则向记者表示，近两年光瓶酒销售情况明显向好，但在选品的角度上，除了要具备传统的白酒品牌、品质、性价比和渠道利润外，光瓶酒品牌的新营销、广告创意、外观设计等能力也同样重要。
