11月多股冷空气轮番来袭，我国多地气温骤降。冷空气吹热“暖经济”，火锅消费需求激增。上周（11月6日-11月12日）海底捞门店接待人次同比前一周增长超40万，同期海底捞社区营运外卖收入金额环比前两周增长近两成。“很多消费者有天冷吃火锅的消费习惯，11月16日海底捞集中上架一批以‘牛’为主题的冬季新品，以更好满足消费者降温吃火锅热情”，海底捞执行董事宋青介绍称。
牛肉性温而不燥，是冬季温补御寒的上好选择，冬季一直是牛肉销售旺季。牛肉是海底捞此次冬季新品重要角色，其中川式香辣滑牛肉能有效刺激冬日味蕾、Q弹劲道牛肉丸由纯牛肉打造紧实又醇香，这两款产品上架海底捞全国上千家门店。另外臻选安格斯牛板腱、雪花肩胛小排、巴掌大谷饲上脑肥牛等五款各有千秋的切片牛肉，会登陆全国不同地区，给不同区域的消费者带去专属惊喜。
除了真材实料的牛肉类产品，此次海底捞围绕着“牛”主题，还打造了一款全国性锅底和一款全国性饮品。辣味锅底是冬季开胃御寒的好选择，海底捞此次推出的辣味锅底“纯纯纯牛油锅底”，特制调料加上3斤纯牛油，让锅底越煮越香，带来多重味蕾体验。相对于夏季的凉茶、啤酒，消费者在冬季的“火锅伴侣”成为奶茶。作为海底捞夏季热销产品夏日抹茶生椰的姊妹产品，海底捞此次推出的莓莓抹茶牛乳，凭借丝滑浓郁的口感、清新淡雅的高颜值及有趣的抽奖互动，已得到不少顾客的喜爱和打卡。
海底捞冬季新品
海底捞还通过多个举措，激发冬季消费热情，在这个冬天海底捞发起“全网寻牛”活动。11月15日到19日，海底捞在上海、北京、广州、西安、郑州五城发起快闪活动，通过在热门景点或城市重要地标，设置巨型牛打卡点和开展“捞牛大挑战”等互动游戏，将City Walk与City Eat两类新潮旅游方式结合，带来新的消费体验。11月中旬至12月中旬，海底捞将通过门店企业微信，向互动消费者发放100万张新品“纯纯纯牛油锅”1/4锅底兑换券。在11月的周三会员日，海底捞推出多款新品免费兑换券。同步，海底捞在美团、抖音等第三方平台上架优惠冬季新品套餐，并在抖音上发起寻找牛人挑战赛。
海底捞冬季新品快闪活动现场
天气转冷，海底捞一线门店频出奇招，创新服务方式。海底捞安徽淮南新世界广场门店开设“公交车专线”，让安徽理工大学和淮南联合大学附近顾客，在周五、周六能快速直达门店；海底捞安徽蚌埠、铜陵、太和、临泉、滁州、宣城、庐江、蒙城八城的部分门店，则为乘坐有海底捞标识的公交车的到店就餐顾客，提供车费补贴和赠送“鸭血”菜品。在太原，海底捞国金店、万科城、茂业店在商场户外空间搭起了“星空泡泡屋”，搭配飘雪景观，顾客可以在温暖的泡泡屋内吃火锅赏冬景。上海大悦城店则在摩天轮下搭建泡泡屋，开启冬日浪漫。
“冬季是火锅消费旺季，海底捞希望通过推出适宜冬季食用的多款产品、有趣的打卡互动、多样的优惠活动及各类暖心服务方式，来打造更便捷和温暖的就餐体验，满足冬季多元消费需求，拉动餐饮消费，为促进冬日暖经济做出自己的贡献。”宋青说道。
