在日前公布的首批“好品山东”品牌名单中，济南市益康食品厂有限公司（简称“济南益康”）旗下的葡萄软月月饼、益利思泉城素饼成功入选，其中“葡萄软月”为唯一入选“焙烤食品及保健食品”品类的月饼品牌。2022年初，济南益康食品总店重新装修开张，原先写着“益康食品店”的深色招牌，换成了更显青春活力的橙白色调，店名也更改为“益康糕点便利”。改造升级后的门店，愈加凸显了济南益康的企业特色，同时“老字号”加便利店的经营模式，也为糕点品牌带来了新的消费场景。
济南县西巷一家益康食品便利店
多元化发展实现企业自救
据了解，济南益康于1977年建厂，是以中式糕点、月饼产品、速冻产品和休闲产品为主的大型食品加工企业，专注于月饼、粽子、汤圆、葡萄蛋糕、桃酥、面包、生日蛋糕等中西式糕点的研发、生产与制造。
发展至今的济南益康食品厂，曾也经历过一段艰难岁月。1992年到1994年，济南益康累计亏损高达302万元，几百名员工面临下岗。为了将企业经营状况扭亏为盈，济南益康党委书记、董事长王忠本开始了一系列探索。1995年，开设全市第一家仓储开架式购物超市——济南益康百姓购物广场；装修改建原有闲置厂房开设益康大酒店，并引进全市第一家德国技术自酿扎啤；益康食品厂各分厂合并，统一管理，引进上海面包技术并与广州趣香饼家合作。同时成立济南益康发展有限公司。
随后5年，济南益康实现了收入和利润的大幅度增长。同时，逐步完成了企业改制，全员持股，激发了员工的生产积极性。济南益康主打品牌“益利思”被推选为中华糕饼优秀品牌100强、“葡萄软月”被列入山东省非遗代表作名录。
研制“葡萄软月”新品类体系
在济南，“葡萄软月”月饼一直深受市民喜爱。济南益康技术总监、葡萄软月技艺第五代传承人徐传爱介绍说：“我们最经典的糕点是葡萄软月，有160多年的历史了。主要原料是新疆红提葡萄干、内蒙古产马铃薯品种夏波蒂、蜂蜜、鸡蛋、核桃仁、西瓜子仁等。”
据悉，葡萄软月制作技艺是济南益康继承了具有百年历史的秦氏糕饼制作技艺，在原料选用、馅心调配、饼皮制作及焙烤工艺等方面进行创新发展的月饼制作技艺体系。
2012年，葡萄软月制作技艺被列入“济南市非物质文化遗产名录”，成为山东月饼行业首个“非遗”产品；2016年，该技艺被列入“山东省非物质文化遗产名录”；同年，“优品济南”百强榜单出炉，葡萄软月荣获“济南十大地标食品”荣誉称号。在今年公布的首批“好品山东”品牌名单中，济南益康旗下品牌葡萄软月、益利思分别入选。
目前，济南益康为了满足不同群体的消费需求，专门成立了课题研发小组，成功研制了针对不同客群、不同口味以及营养需求的葡萄软月新品类体系。
“例如，葡萄软月·少年派月饼则适应当今年轻群体的口味，在原有葡萄软月配料基础上添加富含花青素的蓝莓干及增强免疫力的蔓越莓干等绿色健康食材，深受年轻人喜欢。”徐传爱说。
打造“食品+便利店”经营模式
1995年企业改制后，济南益康提出“以厂促店，以店带厂，互为促进，共同发展”的经营模式，企业实现了由小到大，由弱变强的快速发展。2022年随着益康新厂区的落成和益康食品总店升级改造的完成，济南益康着力打造“益康食品+便利店”的经营模式，形成以益康糕点为主的特色食品便利店，更好更优地服务于广大消费者。“到现在我们自己的超市、食品店能卖到我们益康自己的糕点占份额70%。在济南市的同行业当中，他们是没有的，也是很羡慕的，一下子就奠定了我们这种良性循环健康发展的思维战略。”王忠本说。
作为有着45年发展历史的“老字号”糕点品牌，济南益康在中老年消费群体中具有较大知名度。但为顺应时代发展，打开年轻人消费市场，企业借助“益康食品+便利店”的方式，将“传统食品”与“便捷消费”进行融合，从经营模式上实现了品牌的改造升级。与此同时，传统网络和移动互联网端，也成为济南益康非常重视的销售渠道。
“一个企业的发展没有一个品牌文化做支撑，它不会长期发展，我们下决心要把益康品牌打造成我们百年企业的基础。所以我们的战略也定了，益康人这一辈子就是做好糕点食品，打造济南最好的糕点品牌。”王忠本说道。
文/图 山东商报·速豹新闻网 记者 孙姮 李雨馨
实习生 李沛青
