“这个平时卖多少钱？真的很好吃，完全不像想象中的预制菜。”在峰会期间同期举办的“山东预制菜走进峰会”专场活动现场，一位食客品尝了山东凯瑞商业集团展位上的猪肚鸡汤后惊叹，这样的味道是与手艺不错的饭店现制菜品可媲美的，很难想象竟是经过冷冻的预制菜。
在该展位，山东商报·速豹新闻网记者注意到，红炖羊肉、济南老酥锅、牛杂火锅、羊蝎子等“硬菜”都被装进了锡纸盒中，价格多在88元-118元不等。只见在厨师手中，一份锡纸盒装的预制菜直接放在燃气炉上加热，20分钟后，香气浓郁的鸡汤、羊肉就出锅了。“你别看这个盒子像是外卖盒，但其实很结实，可以冷冻，也可以直接火烧加热再上桌，都没问题。”据这位厨师介绍。
在凤祥股份展位，厨师拆开一袋看起来平平无奇的肉丸，解冻后煮5分钟即可食用，竟被争相品尝，获好评无数。“这里面有脆爽的马蹄和鲜美的木耳，肉还是最新鲜的，所以肯定好吃。”厨师自豪地介绍，作为深耕鸡肉产品的公司，除了较传统的盐酥鸡、鸡腿、鸡柳等半成品之外，最近两年还推出了鸡肉狮子头、香菇鸡肉饼等适合学校食堂或饭店团餐的产品，以及优形系列低脂鸡胸肉制作的午餐肉等产品，在市场上广受好评。
来自济南的22城供应链集团市场部负责人蒋永超介绍，他们集团主要是做供应链，已经与凯瑞集团、盒马等企业开展了合作，预制菜的品类包含8大菜系，每天生产预制菜约100多万盒。
另一边，一位来自山西省的访客则对一款夹着花生的煎饼赞不绝口。他感叹，这小小的野风酥煎饼打破了他对山东煎饼难咬、俗气的传统印象，又香又脆，立刻扫码购买了几盒产品。在明月海藻的展位前，聚集着几位年轻的女性访客，她们被一种海藻提取的水晶粉吸引，了解到这种晶粉不仅低脂饱腹还口感鲜美，纷纷下单同款。
此外，超意兴、鲁味斋、惠发食品、春雪食品、山东蓝海、李全德香肚、德州扒鸡、诸城外贸等山东省内知名企业都参与了本次展会，共有31家企业共同为本次峰会呈上地道山东味道。
记者了解倒，作为农业大省、食品工业大省和餐饮业大省，山东资源禀赋优越，物流体系发达，工业门类健全。作为中国四大菜系之首的鲁菜，底蕴深厚，技艺精湛。山东在预制菜原材料生产加工、科技研发、冷链物流等方面比较优势明显，具有良好的产业发展基础。2021年，这个市场规模已经超过3000亿元。
目前，山东有9000余家预制菜相关企业，在A股上市的预制菜企业七家，数量均居全国首位。山东预制菜走进第三届跨国公司领导人青岛峰会也是推动山东预制菜走出去的重要举措。“希望借助这样一个国际性交流平台，宣传展示山东预制菜整体形象，提高山东预制菜知名度和美誉度。”山东省商务厅服贸处副处长张强表示。
文/图 山东商报·速豹新闻网 记者 孙姮 李雨馨
