青团作为春日限定美食，走出江浙沪人家，出现在山东市民的餐桌上。记者从盒马了解到，目前济南、青岛两地已经上市多款青团，口味达到十几种，既有豆沙、咸蛋黄流沙爆珠、栗蓉芝士、腌笃鲜等沉淀多年的“经典口味”，也有今年新款蛋蛋青团及多个联名款。
盒马数据显示，青团在济南和青岛的盒马门店上市两周，销量增长超过200%。
盒马现蒸青团档口
作为青团界的“脑洞“型选手，盒马先后推出过螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪、腌笃鲜等创意青团，成功出圈，也引发了“包邮区”以外的消费者关注。
记者在盒马济南经四路万达店看到，目前已经在售的青团，有豆沙、咸蛋黄流沙爆珠、栗蓉芝士、腌笃鲜等口味的馅料。
创意来源于水波蛋的“蛋蛋青团”
盒马3R事业部研发负责人甜希表示，今年盒马工坊计划在全国门店推出7种不同口味的现蒸青团，其中6种是往年已经上线过的口味，1种新口味。“今年的新口味——蛋蛋青团，创意来源于在西餐中非常有网红气质的水波蛋，将水麻薯和酒酿做成‘蛋白’，用蛋黄粉做‘蛋黄’，形似水波蛋，因为酒酿本就容易被多数消费者接受，所以今年蛋蛋青团从咖啡、卤煮、毛血旺等新品种脱颖而出。”甜希说道。
甜希从2018年开始琢磨青团，那些脑洞大开的新奇特青团几乎都出自她的研发。“死磕”青团5年后，她发现今年青团市场开始出现新的变化。尤其是进入到没有青团食用习惯的城市，更要考虑当地消费者的接受度，今年盒马主打的青团口味都更大众化，也是历年畅销款的集合。
“青团已经不再是江浙沪的专属，盒马青团销售增幅最大的城市几乎都不在江浙沪。“甜希表示，这道包邮区的时令点心，接受度已经从区域扩大到了全国。
随着全国消费者知道并愿意尝试青团，青团的研发方向也开始重归理性。“‘好吃”是研发的核心，所以今年盒马的青团挑出了5年来最受消费者欢迎的青团，并且新品研发也会选择多数消费者可以接受的口味。
盒马青团经典口味：咸蛋黄海苔肉松
此外，青团的食用场景已经从清明逐渐延伸至早餐、下午茶、外出郊游等多样化场景，所以盒马还针对不同场景需求，推出了几款与其他品牌联名的“彩团子”。
蛋蛋青团、盒马与阿里鱼Xkakao friends联名的桃桃粉团，与每日黑巧联名的黑巧雪团团、与彩妆品牌花知晓跨界联名的腮红“团子”等联名“彩团子”已经在青岛、济南盒马上市。
山东商报·速豹新闻网 记者 孙姮 李雨馨
